烟雾发生器是烟熏炉的主要部件之一，多功能烟熏炉行情，所利用的发烟材料就是日常的木料，木料在不完全燃烧下产生烟雾。烟雾中含有一些致癌物质：如酚类、有机酸‘等化学物质。
1.烟雾中含有酚类、醇类、有机酸、羰基化合物、烃类（烃类中的苯并芘具有强烈致癌作用）。
2.烟雾的浓度、温度、湿度、流速都对烟熏效果有影响。湿度过低，玉树多功能烟熏炉，会使肉品表面迅速形成一层“干膜”，多功能烟熏炉质量，这样不利于烟熏成分的渗透。
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