烟熏炉的特点
1、使用烟熏炉可代替传统烟熏工艺,使烟熏食品工业实现机械化、电气化、连续化生产。
2、对某些小块食品可采用浸渍法来烟熏生产。
3、烟熏炉的安全性比较高,采用大截面的水封式防爆槽,配备智能自动化的控制器,能够自动控制水位、自动感应报警。
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烟熏炉烟雾的产生方法:
1.摩擦发烟:
比较古老的方法 蒸熏炉,在古代开始钻木取火,在木质还没有完全燃烧起来的时候,木质会受热产生烟雾。
2.跟传统的产烟方法相似,当燃烧物质燃烧不充分或者半燃状态下的时候就会产生烟雾。通常是将混有水分的木屑加入到电燃烧器上,使之不完全燃烧产生烟雾。


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