油炸机在对食品进行油炸加工时会将使用过的油通过滤油机进行加压过滤或真空蒸发来去除油中的杂质，提高食用油的重复利用价值 实验室油炸机功能，滤油机在工作时效果主要表现为：
1、延长油炸机中食用油的使用时间，节省生产成本；
2、使用加工好的食品外观不发黑；
3、降低成品含油率、使产品口感好、色泽鲜美；
4、减慢食用油的氧化时间，延长食品的保持期。
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